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Vegetales antiguos: papa Regnano

Vegetales antiguos: papa Regnano


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Área de producción e historia

Región de la Toscana
Área de producción: municipio de Casola en Lunigiana y, en particular, la aldea de Regnano (Massa Carrara).

Papa Regnano (foto ARSIA Toscana)

La papa Regnano es muy característica en el municipio de Casola: el ambiente de cultivo, la gran altitud, las características de los suelos particularmente adecuados y la técnica de producción lo convierten en un producto único. En el pasado, el cultivo de la papa era generalizado: se cultivaba tanto cerca del centro habitado como en la parte elevada de las colinas cercanas, es decir, en las áreas al norte del país, Tea, como en el área llamada Foce, un lugar que divide el valle de Aulella de ese lugar. del rosaro. El uso de la papa Regnano también está vinculado a otros dos productos tradicionales de la Municipalidad de Casola en Lunigiana: el pan de Regnano y el marocca de Casola, en el que se usa la papa Regnano.

Caracteristicas

Es una papa obtenida de las mejores variedades (tanto blancas como rojas) que tienen una aptitud para ser cultivadas en las montañas.

Papa Regnano

Técnica de cultivo

Las papas se cultivan con métodos tradicionales: la labranza es seguida por la fertilización con estiércol, no se prevé ningún tratamiento fitosanitario. Las papas se almacenan durante el invierno en un lugar oscuro y se disponen en capas de no más de 15 cm.

Producción

La producción es a nivel familiar y afecta no solo a los residentes, sino también a aquellas familias que, después de abandonar el país, regresan a cultivar en Regnano precisamente porque obtienen una producción de alta calidad.
Fuente ARSIA Toscana

Pan de Regnano

Pan de papa al horno de leña. Tamaño 800 gr. Color corteza dorada. La parte interna del pan es típica del color de grano entero, compacta, emite un intenso aroma a trigo. Ingredientes: harina de trigo tipo 0, papas Regnano hervidas, un puñado de papel de aluminio, masa madre, levadura de cerveza, agua, sal.
En Regnano, durante 26 años, a finales de julio, el Fiesta del pan de Regnano por la Asociación Amici di Regnano

Pan de Regnano


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