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Productos típicos italianos: Valle del Belice DOP

Productos típicos italianos: Valle del Belice DOP


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Especificación de producción - Valle del Belice DOP

Aceite de oliva virgen extra DOP Valle del Belice

Articulo 1
Nombre
La denominación de origen protegida "Valle del Belice" está reservada para el aceite de oliva virgen extra que corresponde a las condiciones y requisitos establecidos por la regulación CEE 2031/92 e indicados en esta especificación de producción.

Artículo 2
Área de producción
El D.O.P. "Valle del Belice" está reservado para el aceite de oliva virgen extra obtenido al moler las aceitunas producidas en los olivares en los territorios de los municipios de Castelvetrano, Campobello di Mazara, Partanna, Poggioreale, Salaparuta y Santa Ninfa.

Artículo 3
Variedad de olivos
El cultivar que contribuye principalmente a la producción de aceite D.O.P. El aceite de oliva virgen extra "Valledel Belice" es "Nocellara del Belice", un cultivar de doble propósito, que está presente en las plantas tradicionales al menos en un 70%. Los otros cultivares, que contribuyen a la composición del aceite de oliva virgen extra D.O.P., son los que se cultivan en el área de producción y en particular: el Giarraffa, el Whitecolilla, el Cerasuola, el Buscionetto, el Santagatese, el Ogliarola Messinese y otros cultivarminori. Individualmente o colectivamente no pueden exceder el 30%. Las nuevas plantas deberán respetar la composición de la variedad descrita anteriormente.

Artículo 4
Características pedoclimáticas
El clima de la zona es mediterráneo, caracterizado por inviernos suaves y veranos calurosos. Las temperaturas máximas del período 1972-94 a menudo exceden los 32 ° C (con picos de 40 ° C) y ocurren en los meses de julio y agosto, con mayor frecuencia en julio. El promedio de las temperaturas mínimas, que ocurrieron en el período 1972-94, es de 24 ° C. En los meses de invierno, la temperatura cae por debajo de los 10 ° C durante varios días. Los cambios de temperatura no causan daños a la cultura; En general, no se producen eventos meteorológicos excepcionales, a excepción de algunas tormentas de granizo cortas. La precipitación se distribuye irregularmente y se concentra en unos pocos meses, principalmente en otoño e invierno. El área de Belice Valley se caracteriza por cinco meses de sequía y los meses más secos son junio, julio y agosto. La precipitación es entre 500 y 700 mm / año. Riego en la zona y, por lo tanto, debe considerarse útil para el cultivo. Laventosidad y bastante fuerte y persistente, tanto en otoño / invierno como en primavera / verano. La tierra en el área de producción de aceite de oliva virgen extra D.O.P. El "Valle del Belice" manifiesta, desde el punto de vista pedológico, una nota común representada por la presencia de suelos pardos más o menos lixiviados asociados con los suelos rojos en las zonas costeras (unidad 29 del mapa de suelos de Sicilia) y con la parte superior, regular y litosoles en las áreas internas (unidades 11, 12, 13 y 16 del mapa de tierra sólida de Sicilia).

Artículo 5
Características de cultivo.
En las plantas en producción, se deben realizar los tratamientos de cultivo tradicionales: labranza mecánica, fertilización de producción, tratamientos fitosanitarios de tipo obiológico integrado, poda anual de producción, riego simple y / o fertirriego en áreas irrigadas, así como todos los demás. prácticas de cultivo compatibles con las pautas agronómicas modernas. La cosecha de las aceitunas se realiza a mano (recolección) y / o con herramientas de facilitación a partir de mediados de octubre y no más tarde del mes de diciembre. Se permite el uso de máquinas para una cosecha fácil y / o mecánica, siempre que se evite el contacto de las drupas con el suelo durante la operación. El uso de cascolanti está prohibido. Las aceitunas cosechadas se conservan de tal manera que garanticen la calidad del producto cuando se procesan. Sin embargo, el transporte y almacenamiento de aceitunas en bolsas de cualquier material está prohibido. Las aceitunas se almacenan en ambientes frescos y se ventilan hasta la fase de molienda y se muelen dentro de los dos días posteriores a la recolección. La producción máxima de aceitunas alcanzable en el año de oficina por un olivar especializado es de 100 quintales de perectar. Si el olivar es promiscuo (vides-aceitunas y otras asociaciones), la producción máxima no puede exceder los 60 kg por planta. En olivares intensivos especializados, se permiten producciones superiores a 100 quintales por hectárea de acuerdo con los datos experimentales actuales. El rendimiento máximo permitido de aceite se establece hasta el 23%.

Artículo 6
Método de oleificación
La aceiteificación de las aceitunas para la producción de aceite D.O.P. debe realizarse con todos los sistemas de extracción mecánica que cumplan con los requisitos legales y sean capaces de mantener la calidad original. Las operaciones de aceitar las aceitunas para la producción de aceite D.O.P. "Valledel Belice" debe realizarse en plantas de molienda ubicadas en el territorio de los municipios dentro del área referida en el art. 2. Las trituradoras deben tener dispositivos de lavado y defoliación adecuados a los que deben someterse las drupas. Está prohibido practicar la reextracción de pasta extraída. En cualquier caso, las pastas de trabajo no deben superar los 30 ° C, verificables mediante instrumentos de control adecuados. La conservación del aceite debe realizarse en entornos que permitan el mantenimiento de temperaturas constantes a medida que las estaciones varían y lejos del aire y la luz. El aceite debe almacenarse en contenedores de acuerdo con la ley.

Artículo 7
Características del consumidor
Lolio D.O.P. En el momento de la liberación para el consumo, debe cumplir con los parámetros establecidos por la regulación EEC 2568/91 y las adiciones y modificaciones posteriores, y también debe tener las siguientes características físicas, químicas y organolépticas:
prueba de panel (puntuación): geq 7 o en cualquier caso dentro de los límites establecidos por la normativa vigente;
acidez máxima, expresada en% de ácido oleico leq = 0.5%;
peróxidos leq = 12 meq / kg;
polifenoles geq = 100 ppm;
sabor: frutado medio a intenso;
sensación amarga: de ligera a intensa;
sensación picante: de ligero a intenso;
olor: aceituna frutal de inmadura a madura;
color: de verde a amarillo con reflejos verdosos.

Artículo 8.
Designación y presentación
La denominación de origen protegida a que se refiere el art. 1 está prohibido agregar cualquier calificación que no esté expresamente prevista en esta especificación de producción, incluidos los adjetivos: "fino", "elegido", "seleccionado", "superior". Se permite el uso veraz de nombres, nombres de compañías y marcas privadas siempre que no tengan un significado elogioso o no sean engañosos para el consumidor.
El uso de nombres de empresas, fincas, granjas y su ubicación territorial, así como la referencia al envasado en la granja de olivos o en la asociación de granjas de olivos o en la granja de olivos, ubicada en el área de producción, solo se permite si el producto se ha obtenido exclusivamente con aceitunas cosechadas en los olivares que forman parte de la empresa. . Lolio D.O.P. debe empacarse y comercializarse en contenedores de acuerdo con la ley. La capacidad de cada paquete no puede exceder los cinco litros. El embalaje debe llevar una etiqueta principal como lo exige la legislación vigente.


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Comentarios:

  1. Aethelbeorn

    Algo está mal

  2. Mezizilkree

    Creo que estas equivocado. Puedo probarlo. Escríbeme en PM, lo manejaremos.

  3. Elisheva

    Me compadezco, pero no es posible hacer nada.

  4. Nazilkree

    Este tema es simplemente incomparable :), estoy muy interesado)))

  5. Francisco

    Creo que permitirás el error.



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